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魚丸的出生

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瀏覽:- 發布日期:2017-05-27 10:30:00【

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊、鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚為主料,剁碎搗爛,與地瓜粉一起攪合千捶而成,形狀有圓形、塊狀、魚形各種,堅韌雪白,質地柔軟。并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮,下鍋膨脹力強,不易變質,入口鮮美清脆。富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品.有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回潮汕探親的僑胞,都喜歡品嘗家鄉的魚丸,一飽口福。

潮汕魚丸

魚丸的制作方法有很多種,也會因為每個地區的口感不同而導致制作方法的不同。小編就給大家介紹其中的一種制作方法。

1、        把魚(魚的品種可自選)用刀去頭去尾,削皮除刺;

潮汕魚丸

2、魚肉用刀(用其他的拍打工具均可,小編家里只有刀)拍成魚肉糜后將生粉++白胡椒粉+姜汁加入攪拌均勻,攪拌(小編是用筷子,用其他的工具均可)過程中加入2大勺水,一直攪拌到魚肉漿變得上勁,有彈性;

潮汕魚丸

3手抓適量魚糜,握起手,從虎口擠出一團魚肉搓圓;

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4大火燒開水后放入鍋中,魚丸浮起水面即可,盛到碗里即可食用;

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5、待水干之后,便可放入油中炸到外皮微微泛黃就可以了。(注意:小編較喜歡吃油炸食品;若不喜歡,在上一步即可終止。)

魚丸,開心魚丸

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